Lunch for two- och ett recept

Idag fick jag besök av Kristina över lunch! Så mysigt att duka upp och sitta ute i solen, äta och snacka, om så bara en stund. Idag hade jag lite ont om tid så det blev en grön ärtsoppa som går blixtstnabbt att göra med frysta ärtor, lite buljong och en skvätt grädde.

Supersnabb Grön ärtsoppa med citronyoghurt

Fräs en hackad gul lök tillsammans med en finhackad klyfta vitlök i lite smör eller olja

Slå sedan på 1L vatten och 2 msk buljongpulver eller 2 buljongtärningar.

Låt koka upp och koka en liten stund.

Häll i de frusna ärtorna, ca 500g

Låt koka upp och koka ca 3-5 min (inte längre, då blir ärtorna dassiga och tråkiga).

Mixa med stavmixer

Häll i 1-2 dl grädde och rör om

Citronyoghurt

2 dl matyoghurt, grekisk eller turkisk

Citronsaft från en halv citron

Lite flingsalt

Toppa med någon fin ört.

Vid servering: dra några varv med pepparkvarnen och lägg på ett par gräslöksstrån

#grönärtsoppa #cremeninon #tablesetting #dukning #dukningsinspiration #greenpeas #lemonyoghurt #lunch #lunchfortwo #lunchparty #gardeninspiration #trädgårdsinspiration